Il cedro (Citrus medica) è una specie appartenente al genere Citrus della famiglia delle rutacee. La pianta è un arbusto che può raggiungere i 4 metri di altezza; il frutto è molto grande rispetto agli altri agrumi e ha una buccia molto ruvida e spessa che costituisce fino al 70% del frutto. Proprio dalla scorza si ricava l'olio essenziale che, in profumeria, apporta alle fragranze una nota fresca e frizzante

Ha le sue origini nell'Asia sudorientale e giunse in Europa in tempi remoti. Anche in Italia la conoscenza del cedro è molto antica.