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E’ un metodo di estrazione delicato, poiché permette di estrarre sostanze odorose poco volatili, come quelle emanate dalle spezie ed in generale le materie prime secche. Inoltre non ci sono alterazioni termiche dell’odore, non sussistono tracce di solventi e si ottengono materie dagli odori estremamente puri.
E’ un procedimento ispirato all’estrazione con solventi volatili: l’anidride carbonica passata alla forma liquida sotto pressione ed a bassa temperatura sostituisce l’esano o altri solventi. L’estratto ottenuto può assomigliare ad un resinoide che, mediante lavaggio con alcol, si trasforma poi in “assoluto”.
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| Illustrazione tecnologia SOFTACT di Firmenich |