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Sono i frutti solari delle nostre regioni mediterranee, bergamotto, arancia, mandarino, limone, pompelmo o esotici come limette e yuzu. Hanno in comune l’olio essenziale contenuto nella scorza, detta “zeste” e appartengono alla categoria delle note esperidate.
Questa denominazione proviene dalle tre Ninfe Esperidi. Secondo la mitologia greca, abitavano in un favoloso giardino situato ai piedi della catena dell’Atlante (Nord Africa). Avevano il compito di custodire i frutti d’oro (arance) che crescevano sugli alberi, che donavano l’immortalità e che Ercole, nel corso delle sue dodici fatiche, rubò.
La loro nota è fresca e molto volatile, vengono utilizzate soprattutto nella preparazione delle Eau de Cologne e delle Eaux Fraîches. Sono note di testa.