La nascita dell’Acqua di Colonia
Giovanni Paolo Feminis e Giovanni Maria Farina, entrambi provenienti dall’Italia settentrionale, si dividono la paternità della creazione della celeberrima Acqua di Colonia. Il primo l'avrebbe inventata, il secondo divulgata in tutto il mondo.
Giunto a Colonia, Feminis apre una distilleria-erboristeria specializzata nella vendita dei profumi, soprattutto dell’ “Aqua mirabilis”, un’acqua profumata medicamentosa basata su un’antichissima ricetta conventuale di cui Feminis è venuto in possesso.
E’ all’inizio del 18° secolo che Giovanni Maria Farina, a tutti noto come Jean-Marie Farina comincia a produrre sempre a Colonia, l’acqua alcoolica a base di agrumi di cui la locale Facoltà di Medicina attesta le virtù terapeutiche. Questa preparazione vitalizzante, fresca ed esperidata, ottiene un immenso successo in tutta Europa, che dura ancora oggi.

La ricetta originale
Non è nota la ricetta originale di tale acqua in quanto tenuta gelosamente segreta dai discendenti della famiglia Feminis, ma si presuppone sia molto affine a questa variante che risale al 1830:
Essenza di bergamotto once 2
Essenza di Limone once 2
Essenza di Limetta once 2
Essenza di Arancio dolce once 1
Essenza di Petit grain once 1
Essenza di Cedro once 1
Essenza di Rosmarino once 1
Essenza di Lavanda once 1/2
Essenza di Neroli once 1/2
Cannella gros. 3
Spirito di Rosmarino once 8
Acqua di Melissa composta libbre 3
Alcol a 32 gradi libbre 12

L’Acqua di Colonia
Il successo della ricetta originale si tramanda e trasforma nei secoli a seconda delle culture e delle mode, ma anche con l’evolversi delle conoscenze e delle tecniche di lavorazione come la distillazione e il trattamento della scorza del bergamotto.
Rimane invariata nel tempo la freschezza e l’allegria delle sue note agrumate, cariche di sole, alle quali si aggiungono i colori dei fiori e delle erbe del Mediterraneo, che si declina in molteplici interpretazioni da parte dei marchi più famosi.

I componenti moderni dell’acqua di colonia
La fantasia del creatore trova nella struttura colonia la fonte per un’infinità di varianti che nascono su un assemblaggio comune di componenti fondamentali come:
- Essenze di Bergamotto, Limone ed Arancia, spremute dalla scorza dei frutti, orgoglio della Calabria e della Sicilia.
- Essenza di Petit Grain, ricavata distillando foglie e ramoscelli degli alberi di agrumi.
- Essenza di Neroli, distillata dai Fiori d’Arancio. Olio essenziale di Lavanda proveniente dalla distillazione degli steli e dei fiori della pianta.
- Accordo Musk, combinazione di molecole sintetiche isolate nell’analisi del musk animale.