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Gennaio e febbraio sono mesi di grande “effervescenza” nel bacino del Mediterraneo perché avviene la raccolta degli agrumi, destinati a produrre gli olii essenziali per l’industria dei profumi. Con il termine generico di agrumi si intendono le piante appartenenti alla famiglia delle rutacee che comprende, oltre ai più noti e “nostrani” arancia, arancia amara, bergamotto, cedro, limetta, limone, mandarino e pompelmo, anche varietà e ibridi di importazione più recente come kumquat (originario della Cina, detto anche mandarino cinese, più piccolo del suo corrispettivo europeo) e yuzu, un limone dolce molto usato dai giapponesi. In profumeria, gli olii essenziali ricavati per spremitura dalle scorze dei frutti, appartengono alla sfaccettatura esperidata (o agrumata, o citrus) che deriva il suo nome dalla mitologia greca. Le Esperidi erano infatti delle ninfe che custodivano un magico giardino ricco di frutti dorati, le arance. Apportano alle composizioni note frizzanti e vivaci, solari, fresche e toniche. Sono alla base di moltissime eaux de cologne.