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Agrumi
Gennaio e febbraio sono mesi di grande “effervescenza” nel bacino del  Mediterraneo perché avviene la raccolta degli agrumi, destinati a produrre gli olii essenziali per l’industria dei profumi. Con il termine generico di agrumi si intendono le piante appartenenti alla famiglia delle rutacee che comprende, oltre ai più noti e “nostrani” arancia, arancia amara, bergamotto, cedro, limetta, limone, mandarino e pompelmo, anche varietà e ibridi di importazione più recente come kumquat (originario della Cina, detto anche mandarino cinese, più piccolo del suo corrispettivo europeo) e yuzu, un limone dolce molto usato dai giapponesi. In profumeria, gli olii essenziali ricavati per spremitura dalle scorze dei frutti, appartengono alla sfaccettatura esperidata (o agrumata, o citrus) che deriva il suo nome dalla mitologia greca. Le Esperidi erano infatti delle ninfe che custodivano un magico giardino ricco di frutti dorati, le arance. Apportano alle composizioni note frizzanti e vivaci, solari, fresche e toniche. Sono alla base di moltissime eaux de cologne.
Sebbene la patria di origine di tutti gli agrumi sia l’Estremo Oriente, oggi essi vengono largamente coltivati nella fascia subtropicale di tutto il mondo. I produttori maggiori sono gli USA, soprattutto la Florida, famosa per il pompelmo, seguono il Mediterraneo, l’Asia e il Sud America. In Italia la coltivazione si concentra soprattutto nelle regioni meridionali. Il primato quantitativo, ma specialmente qualitativo, a livello mondiale della produzione del bergamotto spetta alla Calabria, dove alcune aziende hanno raggiunto livelli di vera eccellenza.
Una piccola curiosità: del bigaradier (in italiano arancia amara) in profumeria vengono utilizzati, oltre che le scorze dei frutti, anche i fiori e, con processi di estrazione diversi a seconda della parte lavorata, si ottengono prodotti differenti: la Bigarade, olio essenziale del frutto di arancia amara, e la delicata essenza di Néroli, proveniente dalla distillazione del fiore. Il Petit Grain, infine, si ottiene dalla lavorazione delle foglie e dei fiori di diversi agrumi: si parla nei vari casi di Petit Grain Mandarinier, Citronnier, Bigaradier… Per quanto riguarda il Petit Grain ricavato dall’arancio, il più prezioso è quello proveniente dal Paraguay.