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A Grasse, il 2 agosto si celebra la raccolta del gelsomino. La città di Grasse nel primo weekend di agosto, quando inizia la stagione della raccolta, diventa il teatro di una festa dedicata interamente al gelsomino, con sfilate di carri allegorici, battaglie di fiori ed il concorso “Miss Gelsomino”. A Grasse ogni fiore viene chiamato con il suo nome, il gelsomino invece semplicemente “il fiore”.
La raccolta del gelsomino è ancora effettuata manualmente ed è quindi assai ridotta e costosissima. Ogni lavorante – solitamente donne - raccoglie dai 500 ai 700 grammi di fiori l’ora (per fare un chilo di peso occorrono circa 10.000 fiori). Il raccolto inizia al mattino presto, per evitare ai petali un’esposizione prolungata al calore del sole. Il periodo di fioritura e quindi del raccolto durerà circa tre mesi. I petali così raccolti verranno poi sottoposti al processo di estrazione con solventi volatili. Questo metodo permette di ricavare dal prezioso gelsomino la massima quantità di materia odorosa.